750g d'épinards
150g de fromage blanc(ricotta)
100g de gruyère râpée
2 bottes de persil
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
200g de viande d'agneau hachée de préférence l'épaule
1 gros oignon
2 gousse d'ail
1 cuillère à café de coriandre en poudre
9 oeufs
8 cl d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation :
Faites revenir dans 8 cl d’huile d’olive la viande d’agneau hachée.
Ajouter l’oignon haché et les gousses d’ail écrasées. Saler, poivrer. Ajouter la coriandre. Mélanger. Laisser refroidir et réserver.
Faire blanchir les épinards dans de l’eau bouillante environ 3 min. Les égoutter.
Constituer de petites boules et les hacher. Séparer la farce de base en 3 parts égales.
Préparer la farce aux épinards en les mélangeant avec 3 œufs et 1/3 de la farce de base.
Préparer la farce aux fromages, en mélangeant la ricotta et le gruyère râpé avec 3 œufs et 1/3 de la farce de hase.
Préparer la troisième farce en mélangeant le persil haché avec 3 œufs et le 1/3 de la farce de base restante.
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