Ingredients :
1kg de poisson à chair blanche et ferme(lotte, cabillaud..)
2 gousses d'ail, 2 oignons blancs
1 botte de persil plat
pain rassis trempé
harissa, huile d'olive
1 c. à café de piment doux en poudre
2 oeufs, coriandre en poudre
1 verre de coulis de tomates
2 gousses d'ail écrasées
gros sel
Préparation :
Dans un saladier, on met 1/3 de chair de poisson haché, 1/3 de mie de pain pressée, 1/3 de mélange persil/oignon et l’ail écrasé.
On ajoute le sel, le poivre, 1 cuillère à café d’harissa, 1 cuillère à café de piment rouge doux, 1 cuillère à café de coriandre moulu.
On mélange à la main en ajoutant les œufs un à un. On ajoute le dernier œuf selon la consistance de la farce.
On prend une petite poignée de farce dans la main pour confectionner une petite boulette.
On l’aplatit légèrement avec la paume de la main pour qu’elle est environ 2cm d’épaisseur.
On fait chauffer de l’huile dans une poêle. Quand l’huile est bien chaude, on met les keftas à frire en les espaçant pour qu’elles ne se touchent pas.
On mets les keftas dans une cocotte. On verse dessus 2 verres d’eau, 2 gousses d’ail entières et épluchées, 1 verre de coulis de tomate, sel et poivre.
Laisser mijoter à feu doux une demie-heure les keftas de poisson.
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